Суп-пюре из моркови

Очередной суп-пюре из моей копилки рецептов. На сей раз морковный, очень полезный, с большим количеством бета-каротина (провитамина A), с нежной консистенцией и насыщенным вкусом 🙂

• морковь -500 гр
• картофель — 2 шт
• лук- 1 шт
• чеснок — 2-3 зубчика
• растительное масло -2 ст. л.
• 1 литр овощного бульона (может быть из кубиков, если будет вода вместо бульона, то вкус кардинально не изменится)
• соль, специи по вкусу
• 50 гр. тертого сыра
• тыквенные или подсолнечные семечки (поджаренные)
• петрушка

Лук, морковь и картошку очистить от кожуры. Лук порезать полукольцами, картошку и морковь небольшими кубиками.  Чеснок выдавить через пресс. Лук обжарить на разогретом масле до прозрачности, добавить к нему картофель, морковь и чеснок и жарить еще 5-10 минут. Влить к овощам бульон, довести до кипения, убавить газ и варить 15-20 минут. Посолить, добавить специи по вкусу, высыпать тертый сыр, затем измельчить блендером до однородной консистенции.

Суп разлить по тарелками, посыпать свежей петрушкой.  Подавать с сухариками и жаренными семечками (тыквенными или подсолнечными).

Приятного аппетита!!!